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Les Springerle comptent parmi les premiers petits gâteaux confectionnés
en Alsace. L'anis, qui leur donne ce goût si typé, est cultivé en nos terres
depuis le XVI siècle.
Springen signifie sauter. L'appellation de ces petits
gâteaux trouve deux explications. Pour qu'ils se détachent de la planche qui sert
de moule, on le tapait sur la table et la pâte décorée sautait.
On pense aussi que les Springerle, en cuisant, font leur bond, c'est-à-dire
obtiennent un petit socle.
Les moules à Springerle que nous proposons sont fabriqués en Suisse par Änis Paradies.
Pour la recette en image, c'est ici.
Les recettes données avec les moules sont disponibles ci dessous :
Quelques exemples de moules à Springerle :
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